...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
1 كأس دقيق - 1كأس سكر مطحون - ربع بيالة ماء -
رشة فانيليا - 6 بيضات كبيرة - ربع ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة ونصف ليمون ...
الطريقة ...
نفصل صفار البيض عن بياضة ...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
وأفضل طريقة للفصل عندما تكون البيضه باردة .. وبعد الفصل تترك حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ..
احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولامانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار ..
.......................
نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا
ثم الفانيليا و3الملاعق ماء ...
ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار كما في الصورة التاليه ..
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
( ملحوظه : لو عندك المضرب العادي مو لازم يكون بهاللون الفاتح مرة زي هذا
يكفي انه يفتح لونه شوي وبس )
................
نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار
...............
نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة
ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة ...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب ...
ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا
حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك ... نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر ..
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
.......................
نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب
......................
ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض
ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديييييدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديييدة ..
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
راح تطلع ماسكة شوي
بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )
...........................
بعد ذلك نضيف صفار المارينج للخليط السابق
ونحرص في هذه المرحلة ان لانخلط بشدة ...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
مانريد فعله هو مزج الخليطين مع بعض دون الخلط الشديد
وذلك حتى لانفقد جزيئات الهواء المتجمعه في البياض
لأن كلما حافظنا على جزيئات الهواء كلما زادت الهشاشة واسفنجية الكيك ..
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
.........................
بعد ان نمزج الخليطين مع بعض
نصب الخليط في صينيه مجهزة مسبقا ومبطنه بورق الزبدة ( الصراحة انا ماكان عندي ورق زبدة وبطنتها بقصدير )
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
( ملحوظة : الكيك الإسفنجي لايصب في صينيه مدهونه ابدا حتى لايفسد هشاشته )
.......................
حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء ..
الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح
صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب
الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة
بعد اربعين دقيقة والفرن على درجة حرارة 170
افتحي عليها الفرن و أختبري النضج بسيخ خشبي بسيط
و أذا لقيتيها استوت افتحي باب الفرن و أتركيها شوية في الفرن قبل ما تطلعيها على البارد على طول
.....................
وصلنا للحشو والتزيين ...
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
نقطع الكيك نصين او ثلاث ( على حسب سمك الكيك والصينية اللي كنتي حاطتها فيه )
بعدين ندهنها بالكريمه من النصف .. ( شانتيه - دريم ويب .... الخ )
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
ونحشيها فواكه اناناس فراولة حسب الرغبة
ثم نقوم بتزيينها من الخارج .. كما يحلووو
وهذا الشكل النهائي اللي طلع معي ..
كيك اسفنجي بالصور واللهي رهيب من فحفح ...
